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綠皮書介紹，從中國旅游餐飲資源開發(fā)情況來看，美食文化是重要的旅游目的吸引物。近年來，在政府的引導(dǎo)與鼓勵下，各類經(jīng)濟力量紛紛投入旅游餐飲資源的開發(fā)，使各地的旅游餐飲供應(yīng)市場呈現(xiàn)出多類型、多形態(tài)的豐富格局。其中，尤其以老字號餐飲品牌、特色旅游餐飲街區(qū)、民族餐飲、主題宴席、農(nóng)家樂餐飲為典型代表。在旅游營銷中，美食主題旅游活動和傳媒對旅游餐飲營銷起到了極大帶動作用。

    綠皮書認為，從旅游餐飲發(fā)展趨勢看，旅游餐飲的整體收入會快速增長，到２０１０年，估計應(yīng)接近或達到２０００億元的規(guī)模。

    綠皮書還分析認為， ２００９年中國入境旅游將總體低位運行，但是不會出現(xiàn)大幅下滑。

    綠皮書介紹，２００８年，中國入境旅游受多重重大不利因素的影響，繼１９８９年和２００３年之后，再次出現(xiàn)下降，特別是外國客源市場遭受近年來的重挫。２００９年，國際經(jīng)濟危機將成為影響中國入境旅游發(fā)展最為重要的因素，考慮到中國客源市場特點和各方面為應(yīng)對危機的積極努力，中國入境旅游總體將低位運行，但是不會出現(xiàn)大幅下滑。

    綠皮書認為，中國入境旅游的基本面向好，特別是有香港、澳門兩大近程市場作為保障，因此入境旅游人數(shù)不會出現(xiàn)大幅下滑。如果中國經(jīng)濟能夠在世界范圍內(nèi)率先走出低谷，將會使中國在國際經(jīng)濟中的地位進一步提高，而這無疑也將進一步增加中國在世界范圍內(nèi)的影響力。